酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度，在每個(gè)酒店都是必要的。因?yàn)榫频甑膹N房設(shè)備一般檔次都比較高，使用頻繁，一旦出生故障，不僅維修費(fèi)用比較高，而且還會(huì)耽誤廚房的工作。只要好好保養(yǎng)，就可以極大的減少設(shè)備出現(xiàn)故障的幾率，而且還會(huì)大大延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度制定都有哪些注意事項(xiàng)，具體的保養(yǎng)制度是怎樣的呢？小編來(lái)跟您說(shuō)一說(shuō)吧。 一、酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度制定的注意事項(xiàng) 酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度制定，制度內(nèi)容需要包含以下內(nèi)容： 1、明確設(shè)備的保養(yǎng)人員都是誰(shuí)，具體指明。 2、明確保養(yǎng)的頻率，多久保養(yǎng)一次，最好能安排具體日期。 3、明確保養(yǎng)人員需要填寫的保養(yǎng)表格的具體內(nèi)容。 其實(shí)，不僅是酒店，飯店、食堂、中央廚房都需要制定相應(yīng)設(shè)備的保養(yǎng)制度，設(shè)備保養(yǎng)平時(shí)很好做，很簡(jiǎn)單。剛開始可能效果不明顯，使用設(shè)備時(shí)間長(zhǎng)了，你就明白了。一樣的設(shè)備，別人的用了10多年依然還能用，而你用了七八年就需要換新，那時(shí)候再進(jìn)行保養(yǎng)也晚了。 排煙設(shè)備狀態(tài)良好，能夠保證廚房無(wú)油煙。排煙設(shè)備定期保養(yǎng)能夠預(yù)防火災(zāi)，保證廚房安全。鑒于保護(hù)排煙設(shè)備的正常工作，和預(yù)防火災(zāi)的重要性，特制定排煙設(shè)備的保養(yǎng)制度，請(qǐng)相關(guān)人員嚴(yán)格執(zhí)行。 1、排煙設(shè)備保養(yǎng)由設(shè)備使用人執(zhí)行，具體執(zhí)行人員為當(dāng)日使用人員。 2、日常保養(yǎng)事項(xiàng)：每天使用完畢請(qǐng)立即關(guān)閉排煙設(shè)備電源；然后用干凈的濕抹布將防爆燈、UV燈擦干凈；按照說(shuō)明書說(shuō)明，將控制箱內(nèi)的污水放完，并清洗干凈運(yùn)水箱和過(guò)濾器；檢查控制箱內(nèi)有無(wú)化油劑，如果化油劑少，就需要加滿。化油劑最好保持足量。 3、每月1號(hào)工作完畢，除了日常保養(yǎng)工作，還要清洗分水扇，檢查分水扇是否能夠靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，檢查噴水嘴是否堵塞，如果堵塞，及時(shí)清堵。檢查運(yùn)水煙罩和管道是否有很多積垢。如果積垢過(guò)多，需要請(qǐng)示管理部門，安排專業(yè)人員清潔疏通管道。 4、使用過(guò)程中，若出現(xiàn)控制箱報(bào)警，及時(shí)關(guān)閉煙罩，查看故障原因，缺水、缺化油劑及時(shí)處理，若是其他故障，上報(bào)管理部門，安排專業(yè)人員檢修。 5、每日保養(yǎng)按照表格逐項(xiàng)檢查保養(yǎng)，并認(rèn)真填寫，特殊事項(xiàng)請(qǐng)注明，需要上報(bào)事項(xiàng)要按照上報(bào)手續(xù)上報(bào)，姓名和日期也要填寫。 6、每天、每周一、每月1號(hào)和每三個(gè)月的排煙設(shè)備清潔，由廚房管理人員進(jìn)行安排、督促。