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商用廚房設備配置的重要性

資訊來源:智一特廚具    發布時間:2020/3/30 22:19:17
商用廚房設備配置在酒店、餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環境。因此,客戶可以獲得更好的服務,并不斷提高客戶的回頭率。 與之相反,不合理的商用廚房設備配置可能導致廚師使用不方便和低效,還會帶來安全隱患,清潔和衛生方面的種種問題,以及廚師無法快速篩選烹飪技巧并影響產品質量,這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽和利益。 要商用廚房設備配置的合理性,根據現場特點和不同派別的烹飪風格,做出合理的布置,并嚴格遵循以下原則: 1、了解客戶的經營理念:如菜肴、規模特征和投資規劃等,商用廚房設備配置就是以此為中心。 2、嚴格按照原料、生、熟的工藝分區,減少交叉作業,確保廚房的食品安全和衛生,在此前提下,盡可能縮短運輸過程,保障布局合理。 3、合理布置廚房空間和工作位置,確保廚師各自履行職責,分工合作,使烹飪食物的速度大大提高。 4、如是改造廚房,則對不合理的原設備應盡可能進行改造或利用,以符合經濟原則。 5、排風系統,必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本,以使廚房有一個舒適的工作環境。 6、商用廚房設備及配件需符合防火、衛生及環境保護規例,以確保安全。 7、商用廚房設備配置確保安全和環保,符合人體工程學原理,均勻,易于衛生。
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